1. 糖尿病患者動脈粥樣硬化并發(fā)癥主要因素是( B )的升高
　　A.血糖
　　B.血脂
　　C.酮體
　　D.乙酰輔酶A
　　2. 治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是 ( C )
　　A.控制飲食
　　B.手術療法
　　C.控制飲食+運動療法
　　D.藥物治療
　　3. 空腹血糖濃度為多少可以診斷為糖尿病( B )
　　A.≥6.1mmol/L
　　B.≥7.0mmol/L
　　C.≥11.1mmol/L
　　D.≥15mmol/L
　　4. 下列食物中膽固醇含量的是( D )
　　A.牛奶
　　B.蘋果
　　C.大豆
　　D.豬肝
　　5. 以下哪類食物潛血試驗膳食不能用( D )
　　A.牛奶
　　B.雞蛋清
　　C.稀飯
　　D.蛋黃
　　6. 胃炎患者的飲食應( D )
　　A.粗雜糧
　　B.高纖維蔬菜
　　C.煙酒
　　D.低渣軟食
　　7. 痛風病人應禁用下列哪類食物( A )
　　A.鳳尾魚
　　B.白菜
　　C.牛奶
　　D.蘿卜
　　8. 以下情況不適合選用軟飯的是( B )
　　A.老年人
　　B.急性胰腺炎
　　C.咀嚼或吞咽不利者
　　D.消化不良
　　9. (A)是目前食品工業(yè)中應用最普遍的食品包藏方法
　　A.冷凍保藏
　　B.煙熏保藏
　　C.輻照保藏
　　D.高壓保藏
　　10. 食物在烹調時會遭到損失，下列選項中不屬于保護性措施的是( D )
　　A.加醋
　　B.先洗后切
　　C.急炒
　　D.炸