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自然科普知識:炒豆芽為什么放醋

時間:2014-10-13 14:46:00   來源:無憂考網(wǎng)     [字體: ]
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豆芽菜含有很多營養(yǎng)成成,但是水分大,長時間炒愛出湯,營養(yǎng)也就破壞了。炒豆芽時加點醋,可以使豆芽中的蛋白質(zhì)凝固,保持堅挺,沒有生腥味。